Birnen schälen, längs halbieren, mit einem scharfkantigen Löffel die
Kerngehäuse rausschneiden. Die Birnen längs mit einem scharfen
Messer so einschneiden, daß die Scheiben an der Stielseite noch
zusammenhängen und sich nach vorne wie Fächer öffnen.
Jeweils zwei Birnenhälften auf einem Vorspeisenteller anrichten,
Roquefort in dünnen Scheiben schneiden, auf die Birnen breiten.
Unter dem Grill nur einige Minuten überbacken, bis der Käse eben zu
fließen beginnt. Mit Kerbelblättchen schmücken und unverzüglich
auftragen.
