8 altbackene Brötchen
1 l heiße Milch
2 Eier
1 El Zucker
Salz
abger. Schale einer Zitrone
1 El Zucker
1 Msp gem. Zimt
100 g Butter

Die Brötchen rundum abreiben und halbieren. Abgeriebene Semmelbrösel auf einem Teller beiseite stellen. Milch, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen. Brötchen reingeben und 14 Min durchziehen lassen. Ab und zu wenden. Rausnehmen und abtropfen lassen. Die Brötchen in den Semmelbröseln wenden. Butter erhitzen und die armen Ritter in 5 Min goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

dazu Vanilleauce servieren.