8 altbackene Brötchen
3/8 l Milch
20 g Butter
50 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Paniermehl

Brötchen in feine Scheiben schneiden. Milch kochen und darüber geben. 30 Min ziehen lassen.

Butter erhitzen und kleingewürfelten Speck darin gelb rösten. Zwiebeln und Petersilie feinhacken. Kurz mitschmoren. Abkühlen lassen. Zusammen mit den Eiern, Salz und Muskat zu den Brötchen geben und gut mischen. Evtl etwas Paniermehl dazugeben.

Hände kalt abspülen und mittelgroße Klöße formen. In kochendes gesalzenes Wasser geben und 20 Mn ziehen lassen.