Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und stiftein.
Die Sprossen waschen und trocknen. Mozzarella abgießen und grob raspeln. Das Gemüse in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen und Mozzarellaraspeln auf das Gemüse streuen. Zitronensaft und Honig verrühren und darüber träufeln. Pfefferbeeren grob zerstoßen und alles damit garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 380 kcal 15 g E, 21 g F, 32 g KH
