Für die Käsehappen Ei und Gewürzgurken würfeln.Mit Schnittlauchröllchen unter die Mayonnaise rühren. Salat, Sprossen und Beeren waschen. 4 Scheiben Vollkornbrot mit Mayonnaise bestreichen. Mit Salat, Käse, Sprossen und Beeren belegen.
Für die Bratenhappen Salatgurke und Zwiebel in Scheiben hobeln. Sprossen waschen. Aufschnitt mit Pflaumen belegen, aufrollen. Jede Rolle dritteln. 4 Scheiben Vollkornbrot mit 4 TL Butter bestreichen. Mit Röllchen und Gurke belegen. Remoulade daraufspritzen. Mit Zwiebel und Sprossen belegen. Mit Petersilie garnieren.
Für die Lachshappen Garnelen waschen. Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden und mit Garnelen mischen. Spinat waschen. Toast diagonal halbieren, mit 4 EL Butter bestreichen. Mit Spinat, Garnelen und Lachs belegen. Mit Meerrettich, Zitronen und Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 260 kcal E 11 g, F 15 g, KH 2 g
