Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In der Zwischenzeit die Oliven halbieren. Die Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen abbrausen, in feine Würfel schneiden.
Rucola waschen, putzen und grobe Stiele abschneiden. Mozza-rellakugeln abtropfen lassen.
Pasta abgießen, abtropfen lassen und tropfnass mit der Pastasauce mischen. Oliven, Zwiebeln und Paprika untermischen. Etwas abkühlen lassen und Pasta mit Rucola und Mozzarella vermischen. Mit Salz würzen sowie mit Pfeffer übermahlen. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.
Pro Portion: 465 kcal 27 g KH, 11g EW, 68 g F Zubereiten: ca. 30 Minuten
