Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Kartoffeln abschrecken, pellen, durch eine Presse drücken. 250 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben,
Hefe darin auflösen. Mehl, ca. 1-2 TL Salz, Kartoffelmasse hinzufügen, gut verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Paprika halbieren, entkernen, waschen, klein würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprika-und Zwiebelwürfel in heißer Butter 3-4 Min. dünsten, aus der Pfanne nehmen. 3-4 EL der Paprikamischung beiseitestellen. Hack im Bratfett krümelig braten, mit der Paprikamischung vermengen, mit Salz,Pfeffer würzen. Paprikamark unterrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 60 x 20 cm) ausrollen. Paprikamischung darauf verteilen. Teig von der Längsseite her einrollen. Rolle in ca. 20 Scheiben (ca. 2-3 cm dick) schneiden. Schnecken auf Blech mit Backpapier setzen, ca. 25 Min. backen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein hacken mit Ricotta verrühren. Leicht salzen, pfeffern. Schnecken herausnehmen, warm oder kalt anrichten. Zum Servieren mit je 1 Klecks Ricotta, übrigem Paprika-Mix und evtl. Basilikum garnieren.
Pro stück: 155 kcal 20 g KH, 8 g EW, 5 g F, Vorbereiter.: ca. 60 Minuten 0) Ruhen: ca. 30 Minuten Backei ca. 25 Minuten
