1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiskerne darin unter Wenden kurz rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Ca. 3/4 Basilikum mit 4 EL Öl und Essig in einen schlanken hohen Becher geben, mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tomaten, Zwiebel und Dressing vermengen. 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, Käse darin unter Wenden portionsweise ca. 4 Minuten braten. Fertigen Käse herausnehmen und warm halten. Käsescheiben diagonal halbieren, mit etwas Tomatensalat anrichten und mit einigen Kürbiskernen bestreuen. Restlichen Tomatensalat und übrige Kürbiskerne dazu reichen.
Dazu schmeckt Knoblauchbutter-Baguette.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 790 kcal E 34 g, F 63 g, KH 19 g
