Zwiebel abziehen und Stange Lauch waschen und putzen. Beides fein hacken und in Butter glasig schwitzen.
Inzwischen Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zu den angeschwitzten Zwiebeln geben. Hühnerbrühe, Weißwein und etwas Salz zufügen. Alles weich kochen.
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Wieder in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Sekt oder Champagner abschmecken. Das gibt ihr den feinen Geschmack. Sahne steifschlagen und unterheben.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 215 kcal , KH 16 g, F 11 g, KH 3 g
