1. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und aufkochen.
2. l El Kapern hacken, Gurken fein würfeln, mit Senf, Essig, S El vom Gurkensud und den Zwiebeln verrühren. Mit Salz, Pfeffer und l Prise Zucker würzen.
3. Braten auf Teller verteilen, mit der lauwarmen Zwiebel-Vinaigrette beträufeln. Mit den gehackten Eiern, l El Kapern und Schnittlauchröllchen servieren.