1. Grapefruits schälen, so daß die .eiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Saft dabei auffangen. 8 EL Saft aus dem Fruchtfleisch herauspressen.
2. Haselnüsse in Scheiben schneiden oder hacken. Artischockenherzen in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Für die Salatsoße Grapefruitsaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten vorsichtig mit der Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt frisches, warmes Baguette-Brot.
