Forellenfilet und Lachs grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und grob hacken. Fisch mit Zwiebeln und 2 EL Sahne zum Verfeinem pürieren. Restliche Sahne zum Verfeinern löffelweise unter das Fischpüree ziehen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, Schnittlauchröllchen und Dill unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Aus der Fischmousse mit einem Esslöffel Nocken ausstechen, mit der Kräuter-Sahne servieren. Nach Wunsch mit fein gewürfelten Kirsch-Tomaten garnieren.
