Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln. Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch andünsten, Knoblauch
dazupressen und mitdünsten. Kalbsfond und 250 ml Wasser dazugießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Sahne steif schlagen, Majoran und 1/2 TL Zitronenschale unterheben. Suppe pürieren, evtl. durch ein feines Küchensieb passieren und wieder erwärmen. Mit Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Suppe auf Suppentassen verteilen und mit Majoran-Sahne servieren
