1. Schalotten schälen und hacken. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen, beides darin kurz braten.
2. Das Suppengrün putzen und zerkleinern. Einige Porreestreifen beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Übriges Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Suppengrün darin kurz andünsten. Pfefferkörner zugeben. Mit Fond und Wein ablöschen und etwa 5 Min. köcheln lassen.
3. Pfefferkörner entfernen. Gemüse und Kartoffeln in der Brühe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen, unterziehen. Pilze und Schalotten zugeben. Suppe mit Porreestreifen. Petersilie garnieren.
Zubereitung ca 25 Min, etwa 270 kcal pro Person
