Den Braten salzen, pfeffern, in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und in einen Bräter setzen.
Für die Kräuterkruste alle 5 Zutaten miteinander vermischen, auf den Braten streichen und fest andrücken. Braten im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten braten, nach 20 Minuten mit Alufolfe abdecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird. Reismischung nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit Butter verfeinern.
Braten in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren. Dazu schmecken eine Zwiebelsauce und Karottengemüse.
