1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2. Blattspinat putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schalen, fein würfeln. Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mehl in 3 EL Butter anschwitzen 1/2 l Wasser, Sahne und Wein einrühren. Unter Rühren aufkochen, Gemüsebrühe einrühren. Etwas köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Toast fein zerbröseln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Blattspinat mischen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) schichten. Lachsfilets mit Pfeffer würzen, darauflegen. Sahnesoße über das Kartoffel-Lachs-Gratin gießen. Brösel mit 1 EL Butter in Flöckchen darüberstreuen. Gratin im vorgeheizten 8ack-ofen E-Herd: 200 °C/Umluft: 175.°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Mit Zitronenspalten und Dillfähnchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 780 kcal, E 36 g, F 49 g, KH 43 g
