1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Dachrinnenform (Lange 50 cm; ca. 1 l Inhalt) kalt ausspülen. Hälfte der Form fest mit Alufolie ausstopfen, also auf ca. 25 cm verkleinern. Freie Hälfte mit Frischhaltefolie auslegen. Oder
eine längliche schmale Form (ca. 1/2 1 Inhalt) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Form mit ca. 2/3 der Lachsscheiben auslegen. Rest Lachs, bis auf 2 Scheiben, fein würfeln. Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden.
3. Sahne steif schlagen. Frischkäse glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Frischkäse unter die Gelatine rühren. Dann Gelatinemasse mit restlichem Frischkäse verrühren. Lachs, Dill und Sahne unterheben. Masse abschmecken, in die Form geben und glatt streichen.
4. Pumpernickel auf Breite der Form schneiden, auf die Creme legen, andrücken. Mit Folie zudecken, ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine in Scheiben schneiden. Alles anrichten, Salat mit Vinaigrette beträufeln. Mit Rest Lachs und übrigem Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 520 kcal E 20 g, F 46 g, KH 7 g
