Die rohen Kartoffeln schälen, waschen, dann in Wasser reiben und gut mit der Hand auspressen. Die gekochten Kartoffeln durch die
Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl zu den rohen Kartoffeln geben. Den Speck würfeln und in die Kartoffelmasse mischen.
Den Kartoffelteig eventuell mit etwas Salz würzen.
Die Backpflaumen etwas zerkleinern, auch in den Teig mischen.
Eine tiefe Pfanne (einen Bräter) mit Öl ausreiben, den Kartoffelteig einfüllen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die Milch mit den Eiern verquirlen, etwas salzen und über die Brötchen gießen. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen.
Den Aschkuchen bei 225 Grad etwa 1 Std. backen.
Danach in Semmelgröße aufschneiden und mit frisch gebrühtem Kaffee servieren.
