Bratwurst pellen und Brät in eine heiße Pfanne mit geschmolzener Butter geben. Unter ständigem Wenden gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Äpfel schälen, achteln oder Ringe schneiden und Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen, würfeln und mit gehackter Zwiebel im Bratfett gleichmäßig anbraten. Kartoffeln, Äpfel und Brät nacheinander in eine Auflaufform schichten.
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Paprika würzen und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.
