Pastinaken und Möhren schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren, vierteln oder achteln. Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die
Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, das Gemüse darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 50 ml Wasser angießen und das Gemüse zugedeckt 10-15 Min. garen. Bei Bedarf etwas weiteres Wasser zufügen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Zitrone waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Den Thymian waschen, trocken schütteln oder tupfen und die Blättchen abzupfen.
Die Eier mit Milch verquirlen, Creme fraiche und Käse untermischen, mit Meerrettich, der Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in eine Auflaufform legen, Creme darüber verteilen. In den Ofen geben und etwa 30 Min. gratinieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 15 Min.
