Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bohnen, Mett und Tomaten in einer großen gefetteten Auf laufform verteilen.
Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Sahne und 300 ml Wasser aufkochen lassen. Brühe, Thymian, Tomaten mit Saft, Tomatenmark und Ketchup einrühren. Alles ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Tomatensoße mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Über die Bohnen-Mett-Mischung verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Kartoffeln waschen, evtl. schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Auflauf herausnehmen, mit übrigem Thymian garnieren. Kartoffeln abgießen und dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal E 31 g, F 58 g, KH 25 g
