3-4 Auberginen (ca. 750 g)
750 g rote Paprika
4 Schweineschnitzel (ä ca. 150 g)
6 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g Fetakäse (40 % Fett)
Fett für die Form
1 Töpfchen frischer oder 2 TL getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
450 g saure Sahne
5 Eier
1/2 TL getrockneter Rosmarin
abgerieb. Schale von 1 Bio-Zitrone
8 paprikagefüllte Oliven

Gemüse putzen, waschen. Auberginen in dicke Scheiben und Paprika in Stücke schneiden. Schnitzel abtupfen und halbieren.

1 EL Öl erhitzen. Schnitzel anbraten. Paprika kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Auberginen portionsweise in 5 EL Öl anbraten. Käse in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine große gefettete Auflaufform schichten.

Thymian waschen. Knoblauch schälen. Beides hacken, mit Sahne, Eiern, Rosmarin und Zitrone verrühren. Würzen und darübergießen. Oliven halbieren und überstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-50 Minuten backen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. portion ca. 440 kcal 33 g E • 29 g F • 8 g KH