400 g Kartoffeln, mehlig kochend (z. B. Irmgard)
150 g Bayrischer Leberkäse in Scheiben
3 EL Butterschmalz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1-2 TL Senf
Salz
Pfeffer

1. Kartoffeln mit der Schale kochen, abgießen, pellen, abkühlen lassen und raspeln. Leberkäse in sehr feine Streifen schneiden.

2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Leberkäse und Frühlingszwiebeln darin unter Wenden anbraten, dann mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu vielen kleinen Rösti zusammenschieben. Rösti goldbraun braten, dann wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun braten. Dazu passt Salat.