1. Zucker, Orangen- und Zitronensaft in einem breiten Topf verrühren. Unter Rühren erhitzen. Sobald die Mischung kocht, nicht mehr rühren. 2 Minuten zu einem klaren Sirup kochen lassen.
2. Die Minzeblättchen zur Hälfte in den heißen Sirup rühren. Nach dem Abkühlen die restliche Minze dazugeben und die Mischung zugedeckt 1 Stunde gut durchziehen lassen.
3. Weißwein einrühren und in eine Flasche oder ein Glas füllen. Kühl stellen.
4. Zum Trinken den Ratafia durch ein grobes Sieb geben, damit die Minzeblättchen entfernt werden. Entweder in Likörgläschen pur oder mit Wasser oder Sekt verdünnt servieren. Mit frischen Minzestengeln garnieren.
