Die Schale von 3 Biozitronen mit einem scharfen Küchenmesser in dünnen Streifen abschälen, dabei die weiße Haut an der Zitrone lassen. Zitronensaft auspressen. 80 g frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit 200 ml Wasser ablöschen und so lange schwach kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ingwer, Zitronenschale und -saft zugeben und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. 1,2 kg Wassermelone, 800 g Honigmelone und 600 g Netzmelone vierteln, die Kerne herauskratzen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und mit den Blättern von 10 Stielen Minze in den Zitronen-Ingwer-Sirup geben. Vorsichtig umrühren und ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren die Melonenkugeln mit dem Sirup in ein Bowlengefäß (4-51 Inhalt) geben und mit 2 Flaschen eiskaltem trockenem Prosecco (1,51) auffüllen.
Zubereitungszeit 40 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Glas 1 g E, 0 g F, 27 g KH = 220 kcal (920 kJ)
