1. Für das Sorbet Erdbeeren waschen, putzen, mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Eiweiß in einer Schale leicht aufschlagen. Erdbeerpüree und Eiweiß in eine Eismaschine geben und 20-25 Minuten gefrieren. Sorbet bis zum Gebrauch ins Gefrierfach stellen.
2. Für die Bowle Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren in einer Bowle mit dem Likör bedecken und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Wein und Sekt auffüllen. Das Sorbet erst beim Servieren in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Gläser spritzen.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion (bei 10 Portionen) 1 g E, 0 g F, 17 g KH = 207 kcal (866 kJ)
