Die Kokosnuss öffnen und das Kokoswasser auffangen. Durch ein feines Sieb in einen Mixer gießen. Etwa 350 g Kokosfleisch raspeln, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen und den Rest zusammen mit dem Kokoswasser fein pürieren. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden. Vier schöne Spalten zum Garnieren aufbewahren. Den Rest zusammen mit dem Joghurt zum Kokospüree geben. Erneut mixen und das Wasser einfließen lassen. Nach Belieben mit Zucker süßen und in vier Gläser füllen. Mit den Mangospalten garniert servieren.
Zubereitungszeit 15 Minuten pro Glas ca.: E: 6 g; F: 39 g; KH: 22 g 464 kcal (1942 kJ); 1,8 BE
