Paprika vierteln, putzen und die Kernchen entfernen. Paprika abbrausen. Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Paprika und Apfel klein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Limette heiß waschen, trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Cranberry-Saft und dem Eis in einem Mixer fein pürieren. Smoothie in die Gläser füllen.
Für die Schneehaube Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker und ca. 1/2 TL Chiliflocken einrieseln lassen.
In einem breiten Topf 500 ml Wasser mit dem restlichen Zucker (70 g) zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Mithilfe eines Esslöffels 4 Nocken aus dem Eischnee formen und ins heiße Wasser gleiten lassen. Die Nocken nach 1 Minute wenden, 1 weitere Minute ziehen lassen. Die Eischneenocken mit einem Schaumlöffel herausheben und auf die Gläser verteilen. Mit den restlichen Chiliflocken und der Minze garnieren und sofort servieren.
Pro Glas: 200 kcal/840 kJ 35 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 4 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 35 Minuten
