Den Rhabarber waschen, putzen, die Fäden abziehen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in einen entsprechend großen Topf geben. So viel Wasser zugeben, dass der Topfboden bedeckt ist. Den Rhabarber bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und die Masse durch ein Sieb abgießen. Den Saft nochmals kurz aufkochen lassen, dann sofort in heiß ausgewaschene Weck-Saftflaschen mit 550 ml Inhalt abfüllen. Sofort mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. So ist der Saft mehrere Monaten haltbar
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion E: 1 g; KH: 43 g 187 kcal (786 kJ); 3,6 BE
