Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, mit dem Sparschäler 6 Streifen von der Schale abziehen. Auf 6 Gläser verteilen. 6 Thymian-zweige abbrausen, trocken schütteln, auf die Gläser verteilen. Eiswürfel dazugeben. Mit Pastis (französischer Anisschnaps) und evtl. 1 Schuss Wasser auffüllen. Sofort servieren.
Dazu passen: Käsewürfel