1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. In einen Topf geben.
2. Wein. Vanillinzucker. Zucker und Zitronenschale zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen, so daß die Apfelspalten zwar weich sind, aber noch etwas Biß haben. Danach die Fruchtstücke abkühlen lassen.
3. Eigelb und Puderzucker im heißen Wasserbad zu einer hellen, dickschaumigen Creme aufschlagen. Mascarpone und Frischkäse glattrühren und unter die Eiercreme heben.
4. Apfelspalten und Mascarponecreme entweder abwechselnd in eine große Schüssel oder in mehrere kleine Dessertschälchen schichten. Die Makronen darauf verteilen.
