Toast entrinden und fein würfeln. Zitrone waschen, trocken tupfen und halbieren. Von einer Hälfte Schale fein abreiben, von der anderen Hälfte Schale dunn abschalen. Saft auspressen. Toastwürfel. Mehl, Quark, Hälfte Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker. Vanillinzucker und Eigelb verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 3/4 l Wasser, Zimtstange, abgeschälte Zitronenschale, Rest Zitronensaft und 100 g Zucker aufkochen lassen. Kirschen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zimt und Zitronenschale entfernen. Stärke mit ca. 4 EL Wasser verrühren und in die Kirschsuppe rühren. Aufkochen lassen. Kirschsuppe auskühlen lassen. Kalt stellen.
Öl erhitzen. Aus dem Quarkteig mit zwei Esslöffeln ca. 12 Nocken formen. Nocken im Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Kaltschale mit den warmen Quarknocken anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 430 kcal E 13 g, F 10 g, KH 70 g
