Beeren auftauen lassen. Walnusskerne grob hacken. 80 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Walnüsse zufügen. Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben, flach streichen und erstarren lassen. 4 Stücke Walnusskrokant zum Garnieren beiseite legen, den Rest in kleine Stücke hacken.
Beeren und restlichen Zucker pürieren. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Quark mit Joghurt, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Quark abwechselnd mit dem Beerenpüree und gehacktem Walnusskrokant in Gläser schichten. Mit dem restlichen Krokant und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.
Zubereitungszeit ca 515 kcal, Pro Portion ca. 515 kcal, 20 g F, 72 g KH, 6 g E.
