Margarine in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale, Feine Speisestärke und Quark darauf geben und alles mit
einem Handrührgerät gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit Rosinen unterziehen.
Masse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Puddingform geben, in ein heißes Wasserbad stellen und ca. 60 Minuten garen.
Puddingform herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen. Den Pudding auf eine Platte stürzen.
Für die Sauce die Aprikosen mit der Flüssigkeit im Mixer pürieren und nach Belieben mit Aprikosenlikör abschmecken. Aprikosensauce zu Quarkpuddingportionen servieren.
Enthält pro Portion: 28 g Fett, 18 g Eiweiß, 92 g Kohlenhydrate = 701 kKal = 2940 kJoule
