Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 150 ml Wasser und 3 Päckchen Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Rhabarber zugeben und zugedeckt ca. 5-8 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Anschließend abkühlen.
Orange heiß waschen, die Schale abreiben, Saft auspressen. Sahne und restlichen Vanillezucker steif schlagen. Quark, Zucker, 2 TL Orangenschale, 1 EL Orangensaft und den Limettensaft verrühren. Sahne unterheben.
Löffelbiskuits in mundgerechte Stücke schneiden. Den Boden von 4 Gläsern mit einigen Stücken auslegen und mit je 1 EL Likör beträufeln. Ca. 2 EL Quarkmasse darauf geben. Dann im Wechsel mit abgetropftem Rhabarber und Quark füllen. Am Schluss mit dem restlichen Rhabarber garnieren.
Das Tiramisu mindestens vier Stunden kühl durchziehen lassen. Stärkepulver mit 1 El Wasser verrühren. Rhabarbersud aufkochen, Stärke einrühren und kurz aufkochen. Den Sud abkühlen lassen und über das Dessert träufeln. Evtl mit Minzelättern garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 min, pro Portion ca 375 kcal, 14 g E, 10 g F, 47 g KH
