Aprikosen abtropfen lassen. Espresso in 150 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden.
Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mascarpone und Quark vorsichtigunterheben. Espresso und Amaretto mischen.
Eine eckige Form (ca. 15 x 25 cm) mit ca. 10 Löffelbiskuits auslegen. Mit Hälfte Espresso beträufeln. Je Hälfte Aprikosen und Mascarpo-necreme darauf verteilen. Übrige Löffelbiskuits darauflegen und die anderen Zutaten wie zuvor einschichten. Tiramisu ca. 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. abkühl-/kühlzeit mind. 4 Std. Portion ca. 340 kcal 8 g E - 20 g F - 29 g KH
