Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Jogurt, Zucker und Vanille-Back verrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unter die Mascarponemasse ziehen. Kalt stellen.
Inzwischen Sahne steif schlagen, unter die halbgelierte Creme heben. Espresso und Likör mischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine eckige Form geben und mit der Hälfte vom Espresso-Mix beträufeln. Ein Drittel der Creme darübergeben.
Aprikosenspalten darauf schichten. Darüber das zweite Cremedrittel geben. Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen. Restlichen Espresso-Mix darü-berträufeln. Mit dem letzten Cremedrittel bedecken. Zugedeckt ca. 3 Std. kühlen. Dann mit Schokoraspeln bestreut servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 3 Std. Pro Portion: 830 kcal KH: 64 g, F: 51 g, E: 12 g
