250 g Erdbeeren
80 g Zucker
100 g fertiger Biskuitboden
3 Eier
2 EL Honig
225 g Mascarpone
3 Bl. Gelatine
100 ml Apfelsaft
200 ml Sahne

Erdbeeren waschen, fein würfeln und mit 50 g Zucker süßen. Den Biskuit ebenfalls würfeln, aber nur grob.

Eier trennen, Eiweiße und 30 g Zucker steif schlagen. Eigelbe, Honig cremig schlagen, mit Mascarpone mischen. Eischnee unterheben. Gelatine nach Packungsangabe in Apfelsaft auflösen. Die Sahne steif schlagen. Beides unter Mascarpone ziehen. Im Wechsel mit Beeren auf Biskuit schichten. 60 Min. kühlen.

Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 60 Min.; Portion: 450 kcal KH: 60 g, F: 19 g, E: 7 g