Von der geputzten Orange ca. 1/2 TL Schale abreiben. Frucht filetieren, beides zum Quark geben. Orange über dem Quark auspressen. Mit Zimt und etwas Vanillinzucker abschmecken.
Knäckebrot diagonal halbieren und auf einem Stück Alufolie auslegen. Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf karamellisieren, etwas abkühlen lassen. Karamell mit Hilfe eines Löffels in dünnen Streifen über die Knäckebrot-Ecken laufen lassen. Orangenquark mit geputzter Zitronenmelisse garnieren und zu den karamellisierten Knäckebrot-Ecken servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten Pro Portion: 185 kcal, 12 g E, 1 g F, 32 g KH
