Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Fruchthälften schälen und das Papaya-Fleisch in kleine Würfel teilen. Die Vanilleschote längs aufritzen, das Mark mit einem Messer herausschaben. Mit Limettensaft, 2 EL Zucker verrühren. Papaya-Würfel in der Mischung ca. 20 Min. marinieren.
Den Mohn esslöffelweise in einem Mörser fein zerreiben. Die Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät in einer Schüssel steif schlagen. Den Magerquark mit 3 EL Zucker vermengen. Den fein gemahlenen Mohn und die Sahne darunterziehen.
Das Schwarzbrot entrinden und zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotkrümel mit dem übrigen Zucker zufügen und unter ständigem Wenden knusprig braten. Anschließend abkühlen lassen. In 4 Dessertgläser abwechselnd Mohnquark, Brotbrösel und einige marnierte Papaya-Würfel zusammen mit der Marinade einschichten. Zuletzt das Quarkdessert mit Minzeblättchen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Person ca. 485 kcal,E 22 g, F 22 g, KH 48 g
