Apfel und Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Obst in kleine Würfel schneiden.
Apfelsaft mit Obstwürfeln, 2 EL Zucker und Sternanis in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit 6 EL Wasser glatt rühren. Topf vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Erneut unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Apfel-Birnen-Kompott vollständig auskühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote in Streifen schneiden und beiseitelegen. Quark, Vanillemark und 2 EL Zucker glatt rühren. Sahnefestiger und 2 EL Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Festiger-Mischung dabei einrie sein lassen. Sahne unter den Quark heben.
Aus dem Kompott den Sternanis entfernen. Vanillequark und Kompott abwechselnd in 4 Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) schichten. Mit Vanilleschotenstreifen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 440 kcal E 10 g, F 20 g, KH 54 g
