Beeren antauen lassen. In einen Topf geben und aufkochen lassen. Beeren pürieren, nach Wunsch durch ein Sieb streichen und mit 2 EL Zucker süßen. Abkühlen lassen.
Quark in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Limettensaft mit -schale unter den Quark rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 3 EL Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter den Quark heben. Quark ca. 60 Min. kühl stellen.
Beerensoße auf Dessertteller verteilen. Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Quarkmousse abstechen, dekorativ auf die Soße setzen und mit Minze sowie übriger Limettenschale garniert servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 280 kcal, E: 12 g, F: 8 g, KH: 39 g
