Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den braunen Zucker und die Bananen zugeben. 2-3 Minuten braten, dabei weniden. Dann mit dem Rum ablöschen und alles abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe und 60 g Zucker weißschaumig aufschlagen. Den Mascarpone einrühren. Die Eiweiße mit 10 g Zucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Mit dem Eischnee unter die Creme heben. Im Wechsel mit den glasierten Bananen in 4 Dessertgläsern schichten, 3 Std kalt stellen
Kokosflocken in einer Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen und vor dem Servieren auf die Tiramisu streuen.
Zubereitung 30 Minuten, Kühlen 3 Stunden, pro Portion ca 655 kcal, KH 51 g, F 44 g, E 10 g
