4 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Zucker
75 ml Eierlikör
1 Prise gemahlener Zimt
350 g Speisequark
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Sahnefestiger
2 Bio-Eiweiß (Größe M)
60 g Puderzucker

Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Stücke schneiden. Zucker, Eierlikör, Zimt und Apfelstücke zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Kompott lauwarm abkühlen lassen.

Quark, Vanillinzucker und Sahnefestiger verrühren. Je 2 Schichten Apfelkompott und 1 Schicht Quarkcreme in vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen.

Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Baisermasse auf dem Kompott verteilen. Entweder mit einem Bunsenbrenner vorsichtig bräunen oder unter dem heißen Backofengrill einige Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 14 g, F 6 g ,KH 53 g