Zitronensaft und 2 l Wasser mischen. Quitten waschen, schälen, entkernen, in Spalten schneiden und ins Zitronenwasser legen. 100 g Zucker karamellisieren. Mit 400 ml Birnensaft ablöschen. Saft köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Quitten abtropfen lassen, zum Bimensaft geben und 20-25 Minuten köcheln. Stärke mit 3 El Birnensaft verrühren. Quitten damit binden, aufkochen und ca 1 Minute kochen lassen. Abkühlen lassen
Zwiebäcke in eine Form(9x20 cm;6 cm hoch) legen. Espresso und 2 El Likör mischen. Zwiebäcke damit tränken. Quark, Mascarpone, 125 g Zucker und 6 El Likör verrühren. 1/4 Creme, Kompott und Rest Creme in die Form geben. Ca. 2 Stunden kühlen. Mandeln rösten. Mit Zimt und Puderzucker mischen. Tiramisu damit bestreuen.
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Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 650 kcal, E 14 g, F 31 g, KH 68 g
