500-600 g gemischte Beeren (z. B. Him- Johannis-, Erd- und Brombeeren)
8 Löffelbiskuits
4 EL Himbeergeist, Orangen-Likör oder Orangensaft
1 frisches Ei (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 TL Zitronensaft
150-200 g Mascarpone (italienischer Frischkäse) oder Crème double
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
ca. 1 EL Puderzucker
evtl. Minze zum Verzieren

1. Beeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Biskuits zerbröckeln. In 4 feuerfeste Förmchen verteilen. Mit Himbeergeist beträufeln.

2. Ei trennen. Eigelb, Zitronenschale und -saft, Mascarpone, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

3. Beeren auf die Löffelbiskuits verteilen. Creme darübergeben und bei höchster Hitze im Backofen oder unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Minze verzieren.