1. Melone halbieren, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch zu Kugeln formen oder schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Mit der Melone in einer Schüssel mischen und mit Mandellikör beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelb und Puderzucker dickschaumig schlagen. Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eiweiß ebenfalls steif schlagen. Sahne, Eiweiß und Mascarpone mischen.
4. Erdbeeren und Melonenkugeln oder -Stückchen auf einem großen Teller anrichten. Die Creme darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben und evtl. mit Mandelplätzchen und Minze verzieren.
