Ei und Milch verquirlen. 3 TL Zucker, 1 Päckchen Vaniilin-Zucker, 1 Prise Salz und Mehl verrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Clementinen schälen. Filets halbieren. Quark, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und Orangenschale verrühren. Früchte unterheben.
80 g Zucker und 2-3 TL Wasser erhitzen, bis der Zucker eine goldbraune Farbe hat. Creme double und 1 Prise Salz unterrühren, beiseitestellen.
1 TL Butter in einer Pfanne (15 cm 0) erhitzen. Ca. 5 EL Teig darin verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Aus dem restlichen Teig 3 weitere Pfannkuchen ebenso zubereiten. Auskühlen lassen
Quark auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen, halbieren. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Minze verzieren. Die Karamellsoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 410 kcal E 13 g, F 15 g, KH 55 g
