Für die Körbchen Schokolade in Stücke teilen, mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Mandelstifte unterrühren. Vier Mulden eines Muffin-blechs leicht mit Öl ausstreichen. Die Schokomischung in die Mulden verteilen, zu Körbchen formen (s. Tipp) und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Grütze Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Nektar und 3 EL Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und etwas Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und ca. 1 Minute köcheln. Die gefrorenen Himbeeren unterheben und die Grütze auskühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Vanillemark und 4 EL Zucker verrühren. Muffinblech kurz in heißes Wasser tauchen, Körbchen aus den Mulden lösen. Mit Creme füllen, etwas Grütze daraufgeben und mit Kakao bestäuben. Rest Creme und Grütze dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit ca. 2 Std. PORTION ca. 490 kcal E 15 g • F 29 g • KH 39 g
KÖRBCHEN FORMEN Mit dem Boden eines Wasserglases die Schokomasse in das Blech hineindrücken, sodass sie am Rand hochsteigt und Körbchen entstehen.
