1. Puddingpulver, 4 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aulkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Pudding in 6 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 100 ml Inhalt) füllen. Puddingoberfläche mit Folie bedecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2. Birnen schälen, vierteln und entkernen. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen waschen und trocken tupfen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen.
3. 2 EL Zucker karamellisieren. Birnen, 100 ml Wasser, Vanillemark und Rosinen zum Karamell geben, 5-6 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Pudding auf kleine Teller stürzen. Sahne halb fest schlagen. Alles anrichten und die Sahne mit etwas Eierlikör beträufeln.
